Seminare

Folgende Seminare können wir Ihnen anbieten:

tl_files/images/content/weinseminare.jpgCOS - die Welt der Weinverkostung
Weingesetz und Etikettensprache
Weinland Österreich (2 Seminarhalbtage)
Harmonie zwischen Speisen und Wein
Harmonie Käse und Wein
Spezielles Verkostungstraining
Wein mal eins, nur für Frauen! (Teil 1)
Wein mal eins, nur für Frauen! (Teil 2)
Weinländer der Welt

Mystery Checks

Aktives Verkaufen

Küchenoptimierung

Beschwerdemanagement

Rezeptentwicklung


COS - die Welt der Weinverkostung TOP

Eine Weinverkostung muss nicht schwierig sein, sondern kann einfach und verständlich erlernt werden. Worauf man beim Verkosten achtet, was man erkennt und welche Schlussfolgerungen man daraus ziehen kann, erfahren Sie in diesem Seminar. Ein spezielles hinführen zum richtigen Verkosten, Geruchs- und Geschmackstraining sowie die Einführung in die Welt der Weinsprache sind weitere Ziele. Sie schulen Ihre Sinne und lehren Sie, Weine zu beschreiben. Dabei tauchen Sie in die faszinierende Vielfältigkeit der Weinwelt ein.

 

Weingesetz und Etikettensprache TOP

In einer kurzen aber äußerst interessanten Einführung in das Österreichische Weingesetz inklusive Verkostung lernen Sie die unterschiedlichen Qualitätsstufen sowie das richtige Lesen von Etiketten.

 

Weinland Österreich (2 Seminarhalbtage) TOP

Erleben Sie die Österreichischen Weinbaugebiete und verkosten Sie die Vielfalt der heimischen Weine. Erfahren Sie welche Auswirkungen die unterschiedlichen Böden und Klimazonen auf die jeweiligen Weine haben und welches Traubenpotenzial unsere WinzerInnen zu verarbeiten wissen.

 

Harmonie zwischen Speisen und Wein TOP

Welcher Wein zu welcher Speise passt und worauf man bei der idealen Kombination achten muss, erfahren Sie in diesem Seminar. Ein äußerst informativer Workshop bei dem Sie selbst die Kombinationen testen und so die gewonnenen Erfahrungen in Zukunft berücksichtigen können.

 

Harmonie Käse und Wein TOP

In einer kurzen Einführung in die Welt des Käses wird seine Herstellung, die unterschiedlichen Arten, die Möglichkeiten der Reifung und natürlich welcher Wein am Besten zu welchem Käse passt, behandelt. Ein Workshop mit Verkostung und Einführung in die Lagerung, die Schneidetechniken und Präsentation sind dabei inkludiert.

 

 

Spezielles Verkostungstraining TOP

Dieser Block schult sie im richtigen Verkosten. Kommentierte Verkostungen, Verkostungsserien, das Erkennen von Qualitätsmerkmalen und Querverkostungen von Weinen aus der ganzen Welt. Ein Zusatz sind Geheim-Tipps, wie man Weine leicht erkennt und richtig zuordnet.


Wein mal eins, nur für Frauen! (Teil 1) TOP

Der richtige Umgang mit Wein, was dahinter steckt und wie Frau es erkennt.
Als einziger Mann wird der Trainer anwesend sein. Martin Widemann zeigt Ihnen, wie man richtig „fachsimpelt“ und die Welt des Weines nicht nur den Männern überlässt. Behandelt werden die Sensorik und die unterschiedlichen Weinproduktionen. Wir verkosten im übrigen Weine, die ausschließlich von Winzerinnen hergestellt wurden.

 

Wein mal eins, nur für Frauen! (Teil 2) TOP

Im zweiten Teil dieser Seminarserie sehen wir uns Österreich als Weinbaugebiet samt den gesetzlichen Grundlagen genauer an.
Zu den jeweiligen Weinbaugebieten verkosten wir vorzugsweise Weine von Winzerinnen. Martin Widemann wird als Trainer der einzige Mann im Seminar sein.


Weinländer der Welt TOP

Die wichtigsten Informationen über das einzelne Weinland, die gesetzlichen Grundlagen, die Bodenbeschaffenheiten, das Klima und die Einteilung der Weinbaugebiete erfahren Sie in diesem Seminar. Abgerundet mit Verkostungen der typischen Weine der jeweiligen Weinländer. Auf Wunsch reichen wir auch landestypische Schmankerl.

  • Weinland Italien
  • Weinland Frankreich
  • Weinland Spanien
  • Weinländer der Neuen Welt

 

Von der Rebe zum Wein TOP

Erleben Sie die Unterschiede der Weinerzeugung
die, die Qualität ausmachen, welche neuen Produktionsmethoden gibt es und wie wirken Sie sich auf den Wein aus?

 

Mystery Checks - Stärken-Schwächen-Analyse TOP

Wir prüfen Ihr Lokal, auf Wunsch bleiben wir für ihre MitarbeiterInnen "verdeckte" Gäste. Dabei analysieren wir die Stärken sowie Schwächen Ihres Betriebes und Ihrer MitarbeiterInnen. Anschließend erstellen wir eine schriftliche Betriebsanalyse und Evaluierung. Bei Bedarf konzeptionieren wir einen optimierten Betriebsablauf inklusive Zeit- und Zielplan und erarbeiten individuelle "trainee on the job" Programme.

 

Aktiver Verkauf im Tourismus TOP

Lernen Sie den Netzwerk- Verkauf und dessen Umsetzung kennen. Wir entwickeln gemeinsam mit Ihnen Ideen für outdoor und indoor promotion und helfen, die Stärken noch besser hervorzuheben. Wir trainieren das Verhalten Ihrer MitarbeiterInnen beim Gast auf Wunsch auch mit Videoanalyse. Bei Bedarf erstellen wir eine verkaufspsychologische Analyse Ihrer Speisen- und Getränkekarten.

 

Küchenoptimierung und HACCP-Checks TOP

Bei diesem Check werden anhand der Speisenkarte die aktuellen Gegebenheiten unter Einbezug der MitarbeiterInnen und der vorhandenen Arbeitsgeräte überprüft und analysiert. Nach einer Auswertung werden Vorschläge für Umstrukturierungen der Arbeitsabläufe erstellt. Das kann zum Beispiel eine Zeit- und Kostenersparnis ermöglichen oder eine auf den Betrieb abgestimmte Rezeptentwicklung erlauben.
Der Check beinhaltet weiters eine Überprüfung der Küche auf HACCP-Richtlinien.


Beschwerdemanagement TOP

Eine Reklamation soll als Chance mit Handlungsbedarf gewertet werden. Nur zufriedene Gäste werden Ihr Lokal mehrmals aufsuchen. Umso wichtiger ist es, enttäuschte Gäste zu erkennen und in bestimmten Situationen richtig zu reagieren. So kann aus einem unzufriedenen Gast ein Stammgast gewonnen und kontraproduktive Mundpropaganda abgewendet werden. Die Beratung beinhaltet Situationstraining, richtiges Verhalten im Umgang mit Gästen und Videoschulung.

 

Rezeptentwicklung TOP

Darunter verstehen wir Rezepte, die wir nach Ihren Vorgaben entwickeln. Basis dafür können Kundenorientierung, Themenbereich, Produkteinführung oder andere Gegebenheiten sein. Wir schlagen für Ihren individuellen Bedarf mehrere Rezepte vor. Aus diesen können Sie auswählen und spezielle Wünsche einbringen. Bei der weiteren Entwicklung werden alle Rezepte ausgearbeitet und für Sie Probe gekocht. Damit verleihen Sie Ihren Produkten einen exklusiven Auftritt! Bei Bedarf organisieren wir für Sie Termine bei Profifotografen und übernehmen das Foodstyling.

 

Jahrelange Erfahrung bei Rezeptentwicklung für internationale Konzerne und die Zusammenarbeit mit SpezialistInnen ermöglichen uns, auch Groß-Aufträge flexibel und termingerecht abzuwickeln. Alle Rezepte können auf Wunsch auch mit Nährwertberechnungen, Zeitangaben und mit Getränkempfehlungen erstellt werden.

Food- Styling by Alexander Knakal | Fotostudio Eisenhut und Mayer | Theresa Schrems

 

Weiters entwickeln wir für Gastronomiebetriebe neue Gerichte für Ihre Speisekarten. Dabei berücksichtigen wir aktuelle Gegebenheiten, vorhandene Küchengeräte und Ausbildungsstand der MitarbeiterInnen. Die Rezepte werden von der Vorspeise bis hin zum Dessert angeboten. In Kooperation mit Alexander Knakal (einer der besten Patissiers Österreichs) entwickeln wir ein kreatives und saisonales Rundumprogramm für Ihren Betrieb. Bei Bedarf bieten wir auch MitarbeiterInnenschulungen für Ihre neuen Rezepte an.

Natürlich gehen wir auch auf alle anderen erdenklichen Vorgaben und Ideen ein und liefern ein umfangreich ausgearbeitetes Rezeptangebot.